Cuchillo Santoku: ¿Cómo elegir el mejor en 2020?

Uno de los utensilios más importantes en una cocina es el cuchillo. Después de todo, lo necesitará para cortar carne, verduras o frutas. Pero dado que hay diferentes diseños para diferentes cortes, es esencial que tenga un cuchillo de uso general. Es por eso que TecnoReviews te presenta el cuchillo santoku.

Creado en Japón, este cuchillo es para cortar, cortar y picar cualquier tipo de comida. Popular en todo el mundo, hoy en día hay varios modelos disponibles.

En este artículo, le mostraremos los factores clave que debe considerar antes de elegir el cuchillo santoku adecuado para usted.

Primero, lo más importante

  • El cuchillo santoku es el cuchillo oriental más utilizado en el mundo por su versatilidad y practicidad.
  • Es diferente del cuchillo de cocinero tradicional y aquí le mostraremos cómo y por qué debe invertir en un santoku.
  • En medio de tantas variaciones del cuchillo santoku, te ayudaremos a comprender qué factores debes tener en cuenta antes de comprar el tuyo.

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Ranking: Los 3 mejores cuchillos santoku

Con la gran variedad de marcas y tipos de cuchillos santoku, hemos reunido aquí los cuatro mejores modelos que encontrará disponibles en el mercado brasileño.

1 ° – Wusthof Alto Hollow Ground

El cuchillo santoku Wusthof Alto Hollow Ground está hecho en Alemania. Hecho de acero inoxidable, es extremadamente afilado y su hoja es de 5 pulgadas.

La cuchilla de este modelo también tiene ranuras que forman las bolsas de aire. Estos bolsillos evitan que los alimentos se peguen al cuchillo para facilitar el corte y la limpieza.

2º – Kyocera Ceramics FK-140WH-RD

Santoku Kyocera Ceramics tiene una avanzada cuchilla de cerámica tipo Zirconia que mide 5.5 pulgadas.

Debido a que la zirconia es 50% más dura que el acero, la cuchilla de este modelo es más resistente al óxido, al desgaste y a las sustancias alcalinas.

3 ° – Sushi Tramontina Century

Este cuchillo santoku tiene la garantía de calidad de la marca brasileña Tramontina. Tramontina Century Sushi tiene una hoja de 7 pulgadas de acero inoxidable.

También cuenta con tratamiento térmico y mango ergonómico de policarbonato y fibra de vidrio.

Guía de compra

A primera vista, puede parecer fácil elegir un cuchillo santoku. Pero existen diferencias importantes entre los distintos modelos que influirán en su vida diaria.

Para ayudarlo a elegir el mejor modelo, hemos preparado esta Guía de compra con todo lo que necesita saber sobre el cuchillo santoku.

El cuchillo santoku te permite cortar eficientemente todos los alimentos de una receta. (Fuente: 089photoshootings / Pixabay)

¿Qué es un cuchillo santoku?

El nombre de Santoku es de origen japonés y significa «tres virtudes», en referencia a las funciones que realiza este cuchillo: cortar, cortar y rebanar. Otra teoría para el significado del nombre es que este modelo es para cortar verduras, carne y pescado.

En ambos casos, la idea del nombre refuerza el propósito de este cuchillo: su versatilidad, que sirve diferentes tipos de cortes en diferentes alimentos. Debido a que es multipropósito, el cuchillo santoku se ha convertido en una herramienta de cocina básica y esencial.

¿Sabías que el cuchillo santoku llegó cuando las cocinas europeas se introdujeron en Japón después de la Segunda Guerra Mundial? Por lo tanto, era necesario un cuchillo apropiado para los diferentes tipos de recetas, apareciendo así santoku.

¿Cuáles son las ventajas y desventajas del cuchillo santoku?

Como la mayoría de los utensilios de cocina, el cuchillo santoku tiene más ventajas que desventajas.

La primera gran ventaja de santoku es que no tiene que cambiar un cuchillo para cortar, cortar o cortar todos los ingredientes en una receta.

Puede, por ejemplo, cortar la carne y los diferentes tipos de verduras de una salteada sin tener que cambiar un cuchillo. Por lo tanto, además de ser versátil, el cuchillo santoku es práctico.

También es común encontrar en los cuchillos santoku las bolsas de aire a los lados de la hoja. Estos bolsillos no son más que pequeñas depresiones a lo largo de la cuchilla. Sirven para evitar que la comida se pegue al cuchillo.

Esto hace la diferencia cuando corta verduras duras o húmedas como papas y cebollas. Además de facilitar la limpieza del cuchillo.

El cuchillo santoku también se destaca en tareas que requieren agilidad y cortes precisos, como cortar hierbas delicadas. Otro uso muy común de este cuchillo es cortar pescado y hacer el plato tradicional japonés, sushi.

Esto se debe a que el cuchillo santoku es preciso en el corte sin la necesidad de aplicar mucha fuerza durante el movimiento.

El cuchillo santoku es preciso en corte e ideal para preparar el famoso sushi. (Fuente: Mike Fox / Unsplash)

Por otro lado, debido a la hoja de base plana, el cuchillo santoku no se desliza fácilmente sobre la superficie de corte. Por lo tanto, puede ser difícil trabajar con alimentos muy duros. De cualquier manera, se necesita un poco de práctica para acostumbrarse al santoku.

En la tabla a continuación puede ver todas las ventajas y desventajas del cuchillo santoku:

Ventajas

  • Versátil: corta, pica y corta diferentes alimentos
  • Hay surcos en la cuchilla para que la comida no se pegue
  • No necesita afilarse con frecuencia.

Desventajas

  • Requiere práctica para manejar
  • Puede ser más difícil de usar al cortar alimentos grandes y duros

¿En qué se diferencia Santoku de otros tipos de cuchillos?

En este punto puede que se pregunte: ¿cuál es la diferencia entre el cuchillo santoku y otros tipos de cuchillos? El hecho es que cada cuchillo tiene diferentes cuchillas para que sea más fácil cortar diferentes alimentos.

El cuchillo de sierra, por ejemplo, es ideal para cortar pan sin amasarlo. El cuchillo para verduras, debido a que es mucho más pequeño, facilita la eliminación de semillas de los pimientos y el pelado de los camarones.

Cada tipo de cuchillo tiene diferentes cuchillas para que sea más fácil cortar diferentes alimentos.

Entre los cuchillos de uso general, hay dos tipos: santoku y cuchillo de chef. Pero si bien ambos son multipropósito, tienen diferencias importantes.

La principal diferencia entre ellos está en la cuchilla. La hoja del cuchillo santoku tiene una base plana y una punta redondeada. Por lo tanto, el movimiento del corte debe ser hacia arriba y hacia abajo.

El cuchillo del chef tiene una hoja curva que forma una punta afilada que facilita el movimiento de deslizamiento. En comparación con el cuchillo del chef, santoku también tiene la hoja de menor longitud y mayor ancho.

La hoja de cuchillo del chef suele ser más larga y delgada. Hablemos en detalle sobre el tamaño de las cuchillas en los Criterios de compra. Además de todas estas diferencias, el cuchillo santoku también es más rígido que el del chef y no necesita ser afilado con frecuencia.

El cuchillo de la izquierda es santoku, de fondo plano y con ranuras en la hoja para evitar que la comida se pegue. El de la derecha es el del chef, con una punta afilada. (Fuente: qimono / Pixabay)

¿Cuanto cuesta?

Con la variedad de modelos, tamaños y materiales de fabricación, el precio del cuchillo santoku varía ampliamente, desde $ 30 hasta $ 6,000.

Los más caros se recomiendan a los profesionales. Los muy baratos, por otro lado, no suelen ser tan duraderos. Mantente en el medio y prioriza los materiales de calidad.

¿Donde comprar?

Puede encontrar el cuchillo santoku en grandes almacenes e hipermercados como Lojas Americanas, Ponto Frio y Extra.

Pero como las mejores marcas siguen siendo internacionales, su mejor opción de compra serán las tiendas en línea como Amazon y Mercado Livre.

Además de realizar su compra desde la comodidad de su hogar, también encontrará una gama más amplia de diseños y precios.

Criterios de compra: Factores para comparar modelos de cuchillos santoku

Como hemos visto hasta ahora, el cuchillo santoku es un comodín en tu cocina. Ya sea para cortar, rebanar o picar, esta es una herramienta multipropósito y eficiente.

Pero con su popularización, hoy es posible encontrar modelos con diferentes tipos de materiales y tamaños de fabricación. Estos factores influirán en la durabilidad de su cuchillo y su practicidad durante el uso.

Aquí están las cosas a considerar antes de elegir el mejor modelo de cuchillo santoku para ti:

  • Material de la cuchilla
  • Tamaño de la hoja
  • Cabo

A continuación detallaremos cada uno de estos factores para que pueda tomar la mejor decisión.

Material de la cuchilla

La calidad de un cuchillo está determinada por su hoja, que debe ser afilada y pesada. La cuchilla también debe ser entera, desde el extremo hasta el mango, sin cortes.

Pero el material de fabricación varía. Encontrará la cuchilla santoku hecha de acero inoxidable, acero al carbono o cerámica.

Los más comunes son los de acero inoxidable. Esto se debe a que este material es más resistente a la corrosión y mantiene el corte afilado por más tiempo.

El cuchillo de acero inoxidable santoku es el más popular porque no se oxida. (Fuente: domeckopol / Pixabay)

También es importante tener en cuenta que cuanto más duro sea el acero, más tiempo se afilará la cuchilla. Por lo tanto, observe el peso del cuchillo. Cuanto más pesado, menos fuerza debes hacer.

Las cuchillas de acero al carbono, aunque tienen la ventaja de ser más duras, se oxidan más fácilmente. Si prefiere el cuchillo santoku con este material, debe secarlo rápidamente para evitar la oxidación y la contaminación de los alimentos.

El cuchillo de cerámica santoku es el más ligero entre ellos y el más preciso en el corte. Además, este material no se oxida y también se afila por más tiempo.

Pero la desventaja es que la cerámica solo es adecuada para cortes delicados. La cerámica no se recomienda para cortar carne con hueso o vegetales muy duros, como la calabaza, por ejemplo. A continuación puede ver las diferencias entre los tres tipos de cuchillas de cuchillo santoku:

Acero inoxidable Acero carbono Cerámica
Oxidación No se oxida Se oxida No se oxida
Cuchilla Hoja dura Cuchilla muy dura Hoja muy dura, pero con restricciones de uso.

Tamaño de la hoja

Otro factor a considerar antes de elegir el mejor cuchillo santoku para ti es el tamaño de la hoja. Para facilitar el corte, el tamaño de la cuchilla debe ser proporcional al tamaño del alimento a cortar.

Generalmente, la longitud de las cuchillas se mide en pulgadas. Una pulgada es igual a una pulgada. De esta manera, un cuchillo de 5 pulgadas tendrá una hoja de 12.7 cm de largo.

Encontrarás modelos de cuchillos santoku con cuchillas que van de 5 a 7 pulgadas. En caso de duda, le sugerimos que invierta en un cuchillo santoku mediano de 7 pulgadas.

Cabo

Dado que los mejores cuchillos santoku son los más pesados, es importante que elija el modelo con un mango adecuado para sostenerlo con precisión y comodidad.

Los mangos de los cuchillos santoku deben ser duraderos y resistentes a las grietas y al desgaste por lavado. Por lo tanto, es ideal que al menos un tercio de la cuchilla esté insertada en el mango.

(Fuente para la imagen resaltada: StockSnap / Pixabay)

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